Így ismerheti fel a jó bort

Egy tapasztalt kóstoló azonnal és könnyen felismeri a jó bort? Nem, ez nem ilyen egyszerű. Mert a lényeg, hogy a lehető legobjektívebben értékeljük az italt a stílustól, a szőlőfajtától, a termelőtől és mindenekelőtt saját preferenciáinktól függetlenül. Vannak azonban olyan alapvető tulajdonságok, amelyek segítségével minden borbarát felismerheti a kiváló minőségű italt. Érdemes az eladótól érdeklődni, vagy akár olyan helyen megvásárolni a bort, ahol meg lehet kóstolni.

Egyensúly

Egy kiváló bor harmonikus egyensúlyt mutat a sav, a gyümölcsösség, a tanninok, az alkoholtartalom és szükség esetén az érett jegyek, valamint a fahordó használata között. Ha ezek a különböző elemek kiegészítik egymást, és egyetlen összetevő sem dominál, akkor azt mondják, tökéletesen kiegyensúlyozott a bor.

Intenzitás

Az intenzitás nemcsak a bor aromáinak erősségére vonatkozik, hanem a stílustól, szőlőfajtától és termőhelytől függően eltérő ízprofilokra is. Természetesen egy semlegesebb, finomabb fehérbor, mint például a chardonnay soha nem olyan illatos, mint egy nagyon aromás, fűszeres tramini. Egy kiváló bort érezhető intenzitás jellemez, amelyben a különböző aromák jól érzékelhetőek az orrban és a szájpadláson egyaránt.

Lecsengés

A bor lecsengése arra utal, hogy egy korty elfogyasztása után meddig érezhető a szájban. A bor minősége az ízélmény időtartama alapján értékelhető. Minél hosszabb és összetettebb egyedi aromák maradnak a szájban, annál jobb a bor. Viszonyításképpen: a hosszú befejezés 20 másodperc vagy annál is több. Az ízeknek azonban kiegyensúlyozottan és harmonikusan kell fakulniuk, mert a keserű vagy éles utóíz sokáig megmaradhat – írja a blick.ch.

Önöknél mi lesz a karácsonyi menü? Segítünk, milyen bort válasszon az ételek mellé

Összetettség

Egy jó bor sokféle aromát és ízt kínál, amelyek kóstolás közben alakulnak ki. Egy kiváló bornak vannak a dűlőben keletkező elsődleges aromái (gyümölcsök, virágok) és másodlagos összetevői is, amelyek csak a pincében történő borkészítés során alakulnak ki (tárolás, fahordós érlelés). Egy csúcsbor néhány éves palackos tárolással éri el az optimális komplexitást (harmadlagos aromák, érlelési jegyek).

Fajtajellegűség

Ez azt jelenti, hogy a bor tükrözi annak a szőlőfajtának a jellegzetes tulajdonságait, amelyből készült. Például egy kiváló pinot noir-nak rendelkeznie kell a tipikus pinot-aromákkal, mint például az eper vagy a piros cseresznye.

Terroir

A terroir a borvidék talajjellegére és éghajlati övezetére vonatkozik, de szerepet játszik benne a tengerszint feletti magasság, a lejtő tájolása vagy az adott szőlőültetvény mikroklímája, ahol a gyümölcsöt termesztik. Egy kiváló bor mindezt tükrözi, így az egyes parcellák közötti különbségeket olykor már az orrával is felismerheti az ember, pedig a borokat ugyanaz a borász készítette ugyanabból a szőlőfajtából.

BLIKK DOSSZIÉ

bor