Meghökkentő kijelentés a dietetikustól: fogyókúra esetén se iktasd ki a tésztákat az étrendből, sőt...

Te is hallottál már arról, hogy fogyókúra esetén inkább kerüljük a tésztaételek fogyasztását? Nos, van egy jó hírünk - már ha te sem szeretnél lemondani például egy jó kis bolognairól.

Sőt, valójában az egészséges táplálkozás szerves részét képezi!

Így tehát a tészta szerelmesei örülhetnek és újra felvehetik kedvencüket az étlapra!

Egy nemrégiben publikált vizsgálatban 38 tanulmányt elemeztek, melyekben a felnőttek és a gyermekek tésztafogyasztását és testtömegét vizsgálták. A kutatók azt találták, hogy a tésztafélékben gazdag táplálkozási szokások általában nem kapcsolódnak túlsúlyhoz vagy elhízáshoz, sőt, remekül beilleszthetők az egészséges étrendbe!

Ezek a kutatások csak a normál fehér tésztákra vonatkoztak, nem pedig a teljes kiőrlésű vagy gluténmentes tésztákra.

Rakott tészta ricottával és snidlinggel recept

A tészta és a bűvös glikémiás index

A tésztafélék elleni fellépésnek főleg a cukorbetegséggel (és az azt megelőző állapotokkal) küzdők esetén van nagyobb jelentősége, méghozzá a magas glikémiás indexük (GI) miatt. Hiszen minél magasabb a GI, annál gyorsabb az adott étel felszívódása és annál jobban megdobja a vércukorszintet.

Ám ha valaki ezen betegségek megléte nélkül illeszti be az étrendjébe (persze mértékkel), úgy nem kell tartani attól, hogy túlsúlyt okoznának.

Ráadásul a klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a tészta alacsonyabb glikémiás reakciót mutat, mint a hasonló keményítőtartalmú ételek, például a sima rizs vagy a burgonya.

Dr. Tracey Robertson, a Surrey Egyetem Táplálkozástudományi Tanszékének kutatója szerint, ha egészségesen szeretnénk étkezni és tésztát készítünk, elég arra ügyelni, hogy azt al dente készítsd el! Így lényegesen lassítható a felszívódás és kevésbé lesz hatással a vércukorszintre.