Kiadós görög rakott tészta darált hússal: a pastitsio tetejére besameles réteg is sül
Ha egyszer rabul ejt a görög rakott tészta, vagyis a pastitsio, biztos, hogy gyakran el fogod készíteni.
A pastitsio, vagyis a görög rakott tészta darált hússal és besamellel zseniális fogás, hiszen minden benne van, amit egy ételben szeretni lehet. Eredetileg bárányból készítik, de ahhoz nálunk nehéz hozzájutni, úgyhogy bátran cseréld le marhára vagy akár sertésre. Makarónit vagy pennét használj hozzá, és tálald görögsalátával!
Görög rakott tészta pastitsio
Hozzávalók
A tésztás réteghez:
- 25 dkg penne vagy makaróni
- 5 dkg feta
- 1 tojásfehérje
A húsos raguhoz:
- 45 dkg darált hús
- 20 dkg hámozottparadicsom-konzerv
- 1 lila hagyma
- 1 dl száraz vörösbor
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 1 kis fahéjrúd
- 1 szem szegfűszeg
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 kávéskanál bors
A besamelhez:
- 6 dkg liszt
- 6 dkg vaj
- 5 dl tej
- 5 dkg reszelt parmezán
- 1 tojás sárgája
- 1 csipet szerecsendió
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés:
A húsos ragu összeállításával kezdj. Ehhez egy serpenyőben párold üvegesre olívaolajon az apróra vágott lila hagymát, majd dobd rá a zúzott fokhagymát és a darált húst, szórd meg sóval, és pirítsd meg. Keverd el a sűrített paradicsommal és a borral, és párold addig, amíg a bor elfő alóla. Ekkor öntsd fel a paradicsomkonzervvel, add hozzá a fahéjat, a szegfűszeget, a babérlevelet, egy kevés sót, borsot és egy kiskanál cukrot, hogy a savasságát ellensúlyozza. Kis lángon főzd össze fél óra alatt. Amikor kész, a fahéjat, a szegfűszeget és a babérlevelet vedd ki a szószból.
A besamelhez olvaszd fel a vajat, majd add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd meg egy kicsit. Fokozatosan csorgasd hozzá a tejet, és főzd sűrűre. Amikor már elérte a kívánt állagot, húzd le a tűzről. Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval, és keverd hozzá a tojássárgákat. Gyorsan dolgozz, nehogy a tojás rántottává álljon össze. Add hozzá a reszelt sajt felét is.
A tésztát főzd ki, de a csomagoláson olvasható időnél két-három perccel korábban szűrd le. Keverd el a tojásfehérjével és az elmorzsolt fetával, és egyengesd el egy kivajazott tepsiben. Oszd el a tetején a húsos ragut, azon pedig a besamelt. Szórd meg a kimaradt reszelt sajttal, és alufóliával letakarva told 180 fokos sütőbe 45 percre. A végén vedd le a fóliát a tetejéről, hogy a sajt rápiruljon.
Imádod a rakott tésztákat, de azt szeretnéd, hogy gyorsan készüljenek el? Ezt a kolbászos változatot mindenképp próbáld ki!
Kép: from_my_point_of_view / Getty Images
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept