Omlós, zöldfűszeres pillangócsirke: édes répa is sül mellette

Az egész csirkét mosd meg, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. A püspökfalat két oldalán vágd ki a gerincoszlopot, és nyisd ki a csirkét. A két tenyereddel egy határozott mozdulattal a mellcsontot nyomd laposra. Egy tálban keverd össze a puha vajat, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Ezzel dörzsöld be a csirkét kívül-belül, majd helyezd zsiradékkal kikent tepsibe, és tedd mellé a felkarikázott citromot is.

Egy tálban keverd össze a mézet, az olajat, a fokhagymát és kevés sót. A répákat tisztítsd meg, és rendezd a tepsibe a hús mellé, majd öntsd le a mézes keverékkel. Fedd le a tepsit, és told előmelegített sütőbe. Süsd a csirkét és a répát együtt 180 fokon bő egy-másfél órán át. Időnként forgasd, és locsold meg a csirkét a saját levével.