Csokis-krémes Ekler-fánk házilag: így lesz tökéletes a tésztája
Az égetett tésztából készült Ekler-fánk minden belefektetett percet megér.
A 19. században népszerűvé váló Éclair- vagy Ekler-fánk neve villámot jelent. Az égetett tésztalapok közé rejtett vaníliás krém eteti magát, annyira finom, főleg, ha azt sem porból, hanem házilag készíted el. Eredeti francia recept szerint a tetejét csokimázzal is vond be.
Ekler-fánk
Hozzávalók 4 személyre
A tésztához:
- 10 dkg liszt
- 8 dkg vaj
- 4 tojás
- 1.5 dl víz
- 1 teáskanál cukor
- 1 csipet só
A krémhez:
- 20 dkg cukor
- 8 dl tej
- 7 dkg étkezési keményítő
- 5 tojássárgája
- 1 vaníliarúd kikapart belseje (vagy 1 teáskanál vaníliaaroma)
A csokimázhoz:
- 10 dkg étcsoki
- 5 dkg vaj
- 2 csepp olaj
Elkészítés:
A vajat kockázd fel, és a cukorral és egy csipet sóval együtt tedd egy vastag aljú lábosba. Öntsd rá a vizet, és forrald fel. Amikor felforrt, add hozzá a lisztet, és kevergesd nagyjából két percig, amíg az edény falától elválik. Ekkor húzd le a tűzről, öntsd át egy másik tálba, és hagyd kicsit kihűlni. Amikor már langyos, robotgép vagy kézi habverő segítségével egyenként dolgozd bele a tojásokat.
Egy gáztepsit bélelj ki sütőpapírral. A tésztát töltsd habzsákba, és egymástól távolabb nyomj belőle 10 centis csíkokat a papírra. Pihentesd fél órát, majd told 220 fokos sütőbe. Tíz perc elteltével vedd a sütő hőfokát 180 fokra, és így süsd további 10-15 percig. Amikor az üvegen keresztül látod, hogy szép színe van, vedd ki, de az ajtót ne nyitogasd, mert a tészta összeesik. A kész fánkokat vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.
Közben állítsd össze a krémet. A tejből két decit tegyél félre, a többit forrald fel. A félretett tejet keverd el egy kis tálban a cukorral, a keményítővel, a tojássárgákkal és a vaníliával. Óvatosan adagold a forrásban lévő tejhez, és kevergesd kézi habverővel nagyjából egy percig, amíg besűrűsödik. Ekkor húzd le a tűzről, borítsd be alufóliával, hogy ne bőrösödjön, és hagyd kihűlni.
A mázhoz a csokit gőz fölött olvaszd össze a vajjal. Adj hozzá egy kevés olajat is, hogy szép fényes legyen. A kihűlt fánkokat egy recés késsel hosszában vágd félbe. Az aljukat kend meg a krémmel, tedd mindegyikre rá a tetejét, és vond be csokival. Akár habzsákkal is adagolhatod a krémet. Várd meg, amíg megköt a fánkokon a krém, és tálald.
Hasonló módszerrel készül a krémes képviselőfánk is: habkönnyű a tésztája.
Kép: Costi Moculestu / 500 px / Getty Images
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept