Kálci receptjei: Cukor- és finomlisztmentes fonott kalács

Gasztro

2024. március 24.

Kálci

Fonott kalács is létezik rostdús verzióban így nem kell a diéta mellet sem lemondani a kalács élvezetéről húsvétkor. Ezzel a recepttel olyan puha lesz a végeredmény, mintha fehérliszttel készült volna. Emellett éppen annyira édes, hogy akár sonkával, mogyorókrémmel vagy lekvárral megkenve is tudjátok enni.

Cukor- és finomlisztmentes fonott kalács

Hozzávalók

1 db kalácshoz:

30 dkg (300 g) teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg (50 g) búzasikér
1 csipet só
10 g negyedannyi típusú édesítőszer
1,5 dkg (15 g) friss élesztő
1,5 dl (150 g) víz
1 dl (kb. 100 g) cukrozatlan habtejszín
1 tojássárgája
30 g vaj
1 egész tojás a kenéshez

Elkészítés

A lisztet és a búzasikért egy tálba szitáljuk és belerakjuk a csipet sót és az édesítőt. A közepébe mélyedést készítünk, ide morzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes vizet. Összekeverjük, majd belerakjuk a tojássárgáját és a hideg vajat, majd alaposan kidagasztjuk a tésztát.
A kidolgozott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen.
Ha letelt az egy óra, akkor lisztezett deszkára borítjuk, és annyifelé vesszük, ahány szálas fonatot szeretnénk készíteni, és gombócokká formázzuk őket. 10 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd kilapítjuk, feltekerjük és elkezdjük rúddá sodorni. Ha úgy látjuk, hogy nem nyúlik, akkor tegyük félre pár percre még kelni, és utána folytassuk a sodrást. Megfonjuk a kalácsot.
Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét. Kelni hagyjuk kb. 45 percet. (Fontos, hogy minimum a duplájára keljen.)
Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütésen. Ismét lekenjük a tetejét tojással. Forró sütőbe tolva kb. 35–40 perc alatt készre sütjük. Ha elkezd nagyon sülni a teteje, takarjuk le alufóliával.

Kálci további receptjeit itt találod>>>