Omlós serpenyős lazacfilé zöldségekkel: megúszós karácsonyi vacsora, amiért mindenki odáig lesz

A lazac bőrös felén ejts néhány mélyebb bevágást, majd dörzsöld be sóval és borssal. A vajat olvaszd fel egy serpenyőben. Dobd mellé a rozmaringágakat, várj pár percig, amíg a fűszer magába szív a vajból, majd tedd rá a lazacot bőrös felével lefelé. Amikor a feléig kifehéredett, fordítsd meg, facsard rá a citrom levét, és így pirítsd még néhány percig, amíg átsül. A kisült lazacszeleteket tartsd melegen, amíg elkészíted a zöldségköretet.

Ehhez a paradicsomokat vágd félbe, a cukkinit, a paprikát és a lila hagymát cikkekre, a fokhagymagerezdeket pedig vízszintesen felezd el. Dobd őket a lazac sütéséből visszamaradt vajra. Ha szükséges, csorgass még hozzájuk kevés olívaolajat, és tíz perc alatt párold őket puhára.